Champagne

Hvad gør champagne til champagne?

Champagne laves hovedsageligt af tre druer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Den anden gæring, der skaber boblerne, foregår på selve flasken. Det kaldes den traditionelle metode. Bagefter skal vinen modnes i mindst 15 måneder, hvis det er en non-vintage, heraf mindst 12 på bundfald, og i mindst 3 år, hvis det er en årgangschampagne. Den tid giver de brødagtige og nøddeagtige toner, mange kender fra champagne. Regionens kridtjord er også med til at præge stilen.

Sådan vælger du stil

Start med druerne. En blanc de blancs laves kun af hvide druer, oftest Chardonnay, og er ofte sprød og citrusfrisk. En blanc de noirs laves af de blå druer og har typisk mere frugt og krop. Rosé champagne er en undtagelse i vinverdenen, for her er det tilladt at blande rød og hvid vin.

Kig derefter på sødmen. Brut er den mest udbredte og betyder under 12 gram sukker pr. liter. Du kan gå direkte til champagne på Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Meunier.

Hus, vinbonde eller region?

Mange kender champagne på husets navn, som Pol Roger, Bollinger og Duval Leroy. Hvert hus har sin stil, og husets non-vintage viser den tydeligst. Vil du forstå, hvorfor vinene smager forskelligt, kan du læse om Champagne-regionen og dens områder og landsbyer.

Servering og mad

Server champagne godt afkølet i et almindeligt hvidvinsglas, så duften får plads. Den tørre stil passer til mere end aperitiffen: tænk skaldyr, fisk, stegt kylling og salte nødder. Rosé tåler også fyldigere retter.

Spørgsmål og svar