Rosé

Sådan bliver vinen rosa

Rosé laves hovedsageligt af blå eller røde druer. Saften har kun kort kontakt med skindene, så kun lidt farve trækkes ud. Jo længere kontakt, jo mørkere rosé. Kontakten måles i timer. Der findes også saignée-metoden, hvor en del af saften aftappes tidligt fra rødvinsmost og gæres som rosé. Mørkere farve fortæller ofte om længere skindkontakt og lidt mere krop.

Druer og stil

Typiske druer i Provence er Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvèdre. Du kan sortere efter Grenache, Syrah, Pinot Noir, Merlot eller Cabernet Sauvignon. Vil du følge landet, kan du vælge Italien eller Tyskland. Rosé er desuden en del af champagne, hvor det er tilladt at blande rød og hvid vin.

Drik den ung

De fleste rosévine bør drikkes unge, typisk inden for et par år. Der er undtagelser, for eksempel Bandol og Tavel, som kan lagres længere. Sødmen varierer, så tjek om vinen beskrives som tør eller halvtør, hvis det er vigtigt for dig. Server den afkølet, så frugt og syre står skarpt.

Mad og lejlighed

Rosé er fleksibel til bords. Lette, sprøde udgaver passer til salater, fisk og skaldyr, mens mørkere rosé kan følge grillmad og kylling. Til picnic og terrasse er den en naturlig følgesvend.

Spørgsmål og svar