Grenache rosé: fra Provence-lys til Tavel-dyb

Sådan laves rosé på Grenache

Rosé kommer af blå druer, hvor saften kun er i berøring med skindene en kort tid. Fransk rosé må ikke laves ved at blande rød og hvid vin, bortset fra i champagne. To metoder er udbredte. Ved direkte presning presses druerne blidt kort efter høst, og det giver en lys farve. Ved saignée bløder man en del af den lyserøde saft af fra en tank til rødvin, før den gæres som rosé. Jo længere kontakt med skindet, desto dybere farve.

Stilen: lys, frugtig eller kraftig

I Provence er Grenache ofte hovedmanden sammen med Cinsault, Syrah og Mourvèdre. Vinene er typisk lyse, tørre og friske med toner af jordbær og rød frugt. Tavel i den sydlige Rhône laver kun rosé, hovedsageligt på Grenache og Cinsault, og de er dybere i farven, fyldigere og mere krydrede. I Spanien findes rosado på Garnacha, blandt andet fra Navarra. Farven alene fortæller ikke, om vinen er let eller kraftig, så læs beskrivelsen.

Servering og mad

Server lette rosévine godt afkølede, omkring 8-10 grader. Fyldigere typer som Tavel kan tåle et par grader mere. Til Provence-stil passer salade niçoise, fisk, skaldyr og grøntsager. Fuldere rosé kan følge grillet kylling, lam med urter og krydrede retter. De fleste rosévine nyder man som unge, så tjek årgangen i beskrivelsen. Hvis du vil se druens øvrige sider, så læs om Grenache eller rødvin på Grenache.

Andre rosé at sammenligne med

Vil du se, hvordan en anden drue forandrer stilen, kan du sammenligne med rosé på Syrah, der ofte giver mere struktur og krydderi. Vil du bredere, så gå til rosé. Området Rhône er et godt sted at starte, hvis du vil kende Tavel.

Spørgsmål og svar