Rosé på Syrah og Shiraz: krydret og struktureret

Syrahs rolle i rosé

I sydfransk rosé spiller Syrah ofte en støtterolle sammen med Grenache, Cinsault og Mourvèdre. Grenache giver frugt, mens Syrah tilfører struktur og et let krydret præg. Der findes også rosé, hvor Syrah er hovedsagen. På etiketten kan druen stå som Syrah eller Shiraz, afhængigt af producentens og landets tradition. Du kan sammenligne med rosé på Grenache, hvis du vil mærke forskellen i frugt og fylde.

Fra presning til afblødning

Rosé har sin farve fra blå druers skind, som saften kun rører ved en kort stund. I Frankrig er det forbudt at blande rød og hvid vin til rosé, men champagne er undtaget. Ved direkte presning presses druerne blidt, og vinen bliver lys. Ved saignée aftappes en del af den lyserøde saft tidligt fra en rødvinstank. Så bliver den tilbageværende rødvin mere koncentreret, og rosé bliver et biprodukt. Syrah har mørke skind, så farven kan blive tydelig, selv efter få timer.

Hvad du kan forvente i glasset

Syrah er kendt for sort peber, mørke bær og krydderi i rødvin, og noget af det kan genfindes i rosé. Typisk beskrives stilen som frisk, men med lidt mere kant end en lys Provence-rosé. Farven kan være alt fra lys laks til dyb lyserød. Lad dog være med at slutte for meget af farven alene; beskrivelsen af vinen er et bedre kompas.

Servering og mad

Server rosé godt afkølet, omkring 8-10 grader for lette typer. Fyldigere stilarter kan tåle et par grader mere. Strukturen passer til grillet kød, lam med urter, charcuteri og middelhavsretter. Drik den ung, medmindre beskrivelsen siger noget andet. Se også rosé eller druen som Syrah og Shiraz.

Spørgsmål og svar