Rødvin

Sådan vælger du rødvin

Tænk på retten først. Vinens intensitet bør matche maden: kraftig mad til kraftig vin, lettere mad til lettere vin. En let rødvin som Pinot Noir passer til and, svampe og kylling. En mørkere vin på Cabernet Sauvignon eller Merlot kan følge oksekød og lam. Er du i tvivl, så vælg efter land: Frankrig, Italien, USA eller Tyskland.

Hvorfor har rødvin tanniner?

Farven kommer fra druernes skind, og skindene indeholder tanniner. Tannin giver den tørre, sammentrækkende fornemmelse i munden. Vine med meget tannin har brug for mad eller tid. Vine med lidt tannin føles blødere og mere umiddelbare. Aromaen kommer fra druen og gæringen, og bouquetten udvikler sig, når vinen modner på flasken.

Servering og opbevaring

Lette rødvine drikkes typisk ved ca. 13-15 grader, kraftigere ved ca. 16-18 grader. Det er ofte køligere end rumtemperatur, så læg gerne flasken kort i køleskabet, hvis den er varm. Opbevar flasken køligt, omkring 12-14 grader, liggende og uden store temperatursvingninger.

Rødvin efter land

Frankrig giver ofte vin, hvor stedet står før druen, som i Bordeaux og Bourgogne. Italien byder på lokale druer og stor variation. USA står ofte for en modnere, mere frugtdrevet stil, og Tyskland leverer især elegant Spätburgunder. Skal du have noget andet i glasset, så se hvidvin eller rosé.

Spørgsmål og svar