Hvid Pessac-Léognan: tør hvidvin med dybde

Smag og blanding

Vinene er tørre og rummer ofte både citrus og blomster samt en mineralsk, lettere cremet munds følelse. Mange har mere struktur end en helt let, frisk hvidvin. Reglerne kræver mindst 25 procent Sauvignon Blanc i blandingen. Resten er typisk Sémillon, nogle gange med Muscadelle eller Sauvignon Gris i små mængder.

Gæring på fad

Hos mange af de kendte ejendomme gærer og modner den hvide vin på tønde, hvilket giver en rundere og mere cremet bund. Andre vælger en mere direkte stil. Forskellen står ikke altid på etiketten, så lad producentens navn og årgangen guide dig, når du sorterer listen. Du kan også bruge årgangssiderne til at afgrænse efter høstår.

Ejendomme at kende

Domaine de Chevalier, Château Carbonnieux, Château Malartic-Lagravière og Château Fieuzal er eksempler på ejendomme med hvid vin i appellationen. Flere af dem laver også rødvin. Mange producenter har gjort sig bemærket med både hvid og rød vin, så navnet siger ikke altid, hvilken farve du får i glasset. Læs derfor etiketten med Blanc eller Rouge. Til sammenligning kan du se naboen hvid Graves.

Servering og mad

Server den afkølet frem for iskold. Skaldyr og fisk er oplagte følgesvende, og den mere fyldige stil tåler også en kraftigere ret. Appellationens baggrund finder du under Pessac-Léognan, og bredden i regionen under hvidvin fra Bordeaux. Druen har sin egen side: Sauvignon Blanc.

Spørgsmål og svar