Counoise: den krydrede støttedrue fra Rhône

En drue, der sjældent står alene

Counoise kommer fra Frankrig og dyrkes mest i Rhône-dalen. Den er en af de 13 druesorter, der er tilladt i Châteauneuf-du-Pape. Det er dog de færreste huse, der bruger dem alle. Château de Beaucastel nævnes ofte som et af dem. Counoise dyrkes også i Californien, så du kan møde den uden for Frankrig.

Syre og peber frem for tyngde

I en blanding spiller Counoise en anden rolle end de store hoveddruer. Den tilfører frisk syre og en peberagtig, krydret tone. Det kan løfte en vin, der ellers ville være tung og mørk i frugten. Hvis du kan lide rødvin med spænding frem for ren fylde, er det værd at lægge mærke til, hvor meget syre blandingen har.

Sammen med Grenache, Syrah og Mourvèdre

Counoise optræder ofte i selskab med Grenache, Syrah og Mourvèdre. Hver drue bidrager med noget forskelligt: frugt, krydderi, struktur eller syre. Vil du forstå helheden, kan du læse mere om Rhône og sammenligne en blanding med en vin på kun én drue. Så bliver Counoises lille rolle tydeligere.

Sådan bruger du listen

Fordi Counoise er en blendingsdrue, er det en god idé at læse vinens beskrivelse for at se, hvilke druer der indgår. Filtrér på område, hvis du vil holde dig til Rhône. Til rødvin med peberagtigt præg og frisk syre passer grillet kylling, svampe og tomatretter.

Spørgsmål og svar