Blanc de noirs: hvid champagne af blå druer

Hvid vin af blå druer

Druerne er mørke, men saften er lys. Skindene fjernes tidligt, så der kun afgives lidt farve, og derfor er champagne som regel gylden og ikke rød. Blanc de noirs laves af Pinot Noir og eller Meunier. Det betyder, at en champagne på Pinot Noir kan være en blanding med flere druer, og at ikke al blanc de noirs er ren Pinot Noir.

Krop og struktur

Pinot Noir giver struktur, dybde og røde frugter. Blanc de noirs beskrives derfor ofte som mere vinøs og bredere end blanc de blancs. Det er en tendens, og huset eller vinmageren og sødmekategorien former slutresultatet. Derfor kan to blanc de noirs smage ret forskelligt, selv om begge er lavet af blå druer.

Hvor Pinot Noir trives

Pinot Noir forbindes især med Montagne de Reims og Aube. Se champagne efter delområde, hvis du vil kombinere druen med et område.

Når du skal vælge

Vil du have noget fyldigere, som kan følge fjerkræ eller lyse kødretter, er blanc de noirs et godt udgangspunkt. Er du til friskhed og citrus, så sammenlign med Chardonnay-champagne. Vil du smage en blødere frugtstil, så prøv Pinot Meunier. Druen i andre vintyper finder du under Pinot Noir.

Spørgsmål og svar