Nebbiolo – Piemontes tanninrige drue

En drue med hjemsted i Piemonte

Nebbiolo hører til i det nordlige Italien, især Piemonte, hvor den er grundlaget for Barolo og Barbaresco. Navnet menes at hænge sammen med “nebbia”, det italienske ord for tåge, som ofte ligger over markerne i efteråret. Druen modner sent og vælger gerne de mest solrige placeringer. Vil du se området nærmere, så læs om Piemonte som område.

Tannin, syre og duft

Nebbiolo har meget tannin og høj syre. Unge vine kan derfor virke stramme og lukkede. Typiske dufte er roser, violer, kirsebær, tjære, tørrede urter og med årene også svampe og trøffel. Det er ikke en blød, frugtdrevet stil, men en vin, der kræver lidt opmærksomhed i glasset.

Fra Langhe Nebbiolo til Barolo

Langhe Nebbiolo er den enkleste indgang. Den er ofte yngre og lettere og har lempeligere krav end Barolo og Barbaresco. Barolo og Barbaresco laves udelukkende på Nebbiolo og følger strengere regler. Druen findes også andre steder i det nordlige Italien, bl.a. i Valtellina i Lombardiet. Sammenlign gerne med Syditaliens Aglianico, som ofte kaldes Syditaliens Barolo.

Mad og tålmodighed

Nebbiolo passer til langtidsstegt kød som osso buco, til lam, vildt, svampe og retter med trøffel. Tomatbaserede sauce klarer vinen fint, fordi syren møder syren. Overvej at åbne flasken i god tid og skænk den ikke for varmt. Se også italiensk rødvin for flere stilarter.

Spørgsmål og svar