Haut-Batailley: Pauillac i Cazes-familiens hænder

To familier, ét slot

Borie-familien overtog Haut-Batailley i 1930’erne og beholdt det i årtier. I 2017 skiftede slottet til Cazes-familien, som også driver Château Lynch-Bages. To Pauillac-slotte hører dermed til samme familie, men de er stadig separate ejendomme, hver med eget navn og egen vin.

Femte vækst i 1855

I Médoc-klassifikationen fra 1855 fik Haut-Batailley plads som femte vækst, det nederste af fem trin. Det er stadig en officiel placering blandt de klassificerede huse. Rangen stammer fra 1855 og fortæller om slottets historiske stilling, ikke om indholdet i en bestemt flaske. Vil du tage et andet hus i området med, kan du se Château Grand-Puy-Ducasse.

Cabernet Sauvignon og Merlot

Rødvin fra Pauillac bygger oftest på Cabernet Sauvignon som den vigtigste drue, med Merlot ved siden af. Blandingen skifter fra årgang til årgang, så læs beskrivelsen af den enkelte vin.

Når flasken skal vælges

Kig på årgang, flaskestørrelse og beskrivelse. En klassisk Pauillac klarer sig godt til lam, oksekød og retter med ristede smage. Skænk den ved 16 til 18 grader, og lad den gerne stå en halv time i stuetemperatur, hvis den kommer fra et koldt rum. Har du smagt rødvin fra andre appellationer, kan det være spændende at sammenligne stilen med Pauillac. Flere vine fra området samles under Pauillac, Bordeaux.

Spørgsmål og svar