Cabernet Franc – druen mellem Loire og Bordeaux

Druens familie og oprindelse

Cabernet Franc menes at stamme fra det sydvestlige Frankrig. Den er forælder til Cabernet Sauvignon og Merlot, så smagen kan minde om slægtningene, men ofte med lettere krop. Druen modner tidligere end Cabernet Sauvignon, og det gør den brugbar i køligere områder. Til gengæld afhænger stilen meget af, hvor kølig eller varm sæsonen er.

Hvordan smager Cabernet Franc?

Typiske noter er hindbær, kirsebær, solbær og violer, ofte med et strejf af urter eller grøn peberfrugt. Vinen er som regel medium i kroppen og har frisk syre. I køligere klima bliver den mere grøn og sprød. I varmere områder bliver frugten mørkere og mere krydret. Egetræ kan tilføje noter af cedertræ og vanilje.

Fra Loire til Bordeaux

I Loire er Cabernet Franc hovedsorten for rødvin, især i Chinon, Bourgueil og Saumur-Champigny, hvor den ofte står alene. I Bordeaux blandes den typisk med Merlot og Cabernet Sauvignon og spiller en stor rolle på højre bred, i Saint-Émilion og Pomerol. Druen dyrkes også i Italien, USA, Argentina og Chile. Vil du sammenligne med slægtningene, så se Merlot og Cabernet Sauvignon.

Til maden

Cabernet Franc passer godt til fjerkræ, svampe, kalv og lam. Urtekrydrede retter og rodfrugter klarer vinen også fint. Server den ikke for varm, ca. 15-16 grader. Vil du vælge flaske ud fra stil og servering frem for drue, så se rødvin på Cabernet Franc.

Spørgsmål og svar