Fransk rødvin

Hvad er forskellen på Bordeaux, Bourgogne og Rhône?

Regionen siger mere om stilen end noget andet. Bourgogne laver rødvin på Pinot Noir. De er ofte lettere i kroppen med røde bær, frisk syre og fine tanniner. Bordeaux laver blends, typisk på Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. På venstre bred, for eksempel Médoc, fylder Cabernet mest. På højre bred, for eksempel Saint-Émilion, fylder Merlot mere. Rhône er varmere. I nord er Syrah druen, med peber og mørk frugt. I syd er blends af Grenache, Syrah og Mourvèdre almindelige. Vinene er runde og krydrede.

Findes der andre stilarter?

Ja. Beaujolais laves på Gamay og er lys og frugtig. Loire og Sydvestfrankrig har også rødvine, blandt andet på Cabernet Franc og Malbec. Languedoc giver ofte solmodne vine, der er lette at nyde til hverdag. Jo mere præcist stedet står på etiketten, desto mere specifik er vinen. Bourgogne er bredt. En landsby som Gevrey-Chambertin er mere præcis, og en Premier Cru peger på en bestemt mark.

Hvilken mad passer til fransk rødvin?

Pinot Noir passer til and, kylling, kalv og svampe. Bordeaux passer til oksekød, lam og vildt, fordi tanninerne spiller sammen med kødets struktur. Rhône klarer grillmad og langtidsstegte retter med urter. Beaujolais kan serveres let afkølet og passer til lette retter.

Hvordan serverer jeg fransk rødvin?

Rødvin smager sjældent godt, hvis den er for varm. Omkring 16 til 18 grader passer til de fleste. Pinot Noir og Beaujolais kan tåle lidt køligere. Yngre vine fra Bordeaux og Rhône får ofte glæde af at stå åbne en time før servering. Brug et glas med god plads, så duften kan udvikle sig.

Hvilken fransk rødvin skal jeg vælge til anledningen?

Til hverdag er en frugtdrevet Côtes du Rhône eller en rødvin fra Languedoc nem at åbne. Til gæster og søndagsmiddagen kan du vælge en Bordeaux eller en Bourgogne fra en navngivet landsby. Til en gave kan du vælge en vin med en tydelig herkomst og en god historie.