Ripasso Valpolicella, Cavedini ØKO 2022
Denne 2022 Ripasso Valpolicella DOC ØKO fra Cavedini er fremstillet efter den klassiske Ripasso-metode, hvor vinen gennemgår en andengæring på drueskaller fra Amarone-produktionen. Dette tilfører ekstra koncentration, fylde og kompleksitet – uden at miste Valpolicellas karakteristiske friskhed.
- Corvina, Corvinone & Rondinella – giver moden frugt, struktur og krydderi
- Økologisk dyrkede druer fra bakkerne i Valpolicella
- Ripasso-metode med efterfølgende lagring på egetræsfade for dybde og balance
Læs om vinen og vinhuset
Druer og Vinifikation
Denne 2022 Ripasso Valpolicella DOC ØKO fra Cavedini er fremstillet efter den klassiske Ripasso-metode, hvor vinen gennemgår en andengæring på drueskaller fra Amarone-produktionen. Dette tilfører ekstra koncentration, fylde og kompleksitet – uden at miste Valpolicellas karakteristiske friskhed.
- Corvina, Corvinone & Rondinella – giver moden frugt, struktur og krydderi
- Økologisk dyrkede druer fra bakkerne i Valpolicella
- Ripasso-metode med efterfølgende lagring på egetræsfade for dybde og balance
Terroir og Oprindelse
Vinen kommer fra Valpolicella, Veneto, et af Norditaliens mest kendte vinområder.
Klima: Mildt kontinentalt klima med kølende indflydelse fra Gardasøen
Jordbund: Kalk- og lerholdig jord – giver struktur, mineralitet og moden frugt
Smagsnoter
- Aroma: Modne kirsebær, tørrede frugter, kakao, krydderier og let vanilje
- Smag: Fyldig og rund med mørk frugt, let sødme, balanceret syre og bløde tanniner
- Mundfølelse: Silkeblød og koncentreret med lang, varm og behagelig finish
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 16–18°C
- Vin til braiseret kød – fx okse, lam eller vildt
- Vin til pastaretter med kød – fx ragù og lasagne
- Vin til modne oste – fx Pecorino, Grana Padano eller Taleggio
- Vin til vinterretter – kraftige og fyldige smage
MobilePay