Amarone della Valpolicella, Cavedini ØKO 2021

Druer og Vinifikation

Denne 2021 Amarone della Valpolicella DOCG ØKO fra Cavedini er fremstillet på klassiske lokale druer, dyrket økologisk og tørret efter den traditionelle appassimento-metode. Druerne tørres langsomt, hvilket koncentrerer smag, sukker og struktur, inden vinen vinificeres og lagres for maksimal kompleksitet.

• Corvina, Corvinone & Rondinella – giver intens frugt, struktur og krydderi
• Økologisk dyrkede druer, tørret i flere måneder før presning
• Lang gæring og lagring på egetræsfade for dybde, balance og modenhed

Terroir og Oprindelse

Vinen stammer fra Valpolicella, Veneto, et ikonisk område kendt for verdensberømte Amarone-vine.

Klima: Mildt kontinentalt klima med kølende påvirkning fra Gardasøen
Jordbund: Kalk- og lerholdig jord – bidrager til struktur, mineralitet og lang levetid

Smagsnoter

• Aroma: Tørrede kirsebær, rosiner, mørk chokolade, kaffe, krydderier og let balsamisk note
• Smag: Fyldig, koncentreret og kraftfuld med moden frugt, varme krydderier og afrundede tanniner
• Mundfølelse: Silkeblød, intens og lang med vedvarende, elegant finish

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 17–18°C

• Vin til oksekød og vildt – fx braiseret okse, hjort eller vildsvin
• Vin til kraftige gryderetter – dybe smage matcher vinens intensitet
• Vin til modne oste – fx Parmigiano Reggiano eller Pecorino
• Perfekt som solist – ideel til pejs, dessert uden sødme eller ren nydelse