Chardonnay blandt hvidvinene

Læs signalerne før du vælger

Tre ting siger meget om en Chardonnay. Den første er oprindelsen: køligt klima giver citrus og grønt æble, varmere egne giver gul frugt og tropiske noter. Den anden er ordet unoaked, som betyder, at vinen ikke har været på egetræ. Den tredje er navnet på stedet. Chablis i nordlige Chablis er typisk frisk og uden fad, mens vine fra andre dele af Bourgogne oftere har set egetræ.

Serveringen afgør, hvad du smager

Fyldige hvidvine som Chardonnay smager typisk bedst ved 10-12 grader, altså lidt varmere end en sprød Sauvignon Blanc. Er vinen frisk og stålgæret, kan den gerne køles lidt mere. Er den fadpræget, giver en højere temperatur plads til de nødde- og cremetoner, der ellers forsvinder i kulden.

Mad til to slags Chardonnay

Lette, friske udgaver passer til fisk, skaldyr og salat. Fadlagrede og rundere udgaver kan følge fjerkræ og cremede saucer. En enkel regel er at lade vinens vægt matche retten. Den kan du bruge, uanset hvilket land vinen kommer fra.

Samme drue i et andet glas

Chardonnay er også en af hovedkomponenterne i champagne og anden mousserende vin. Vil du se den side af druen, så gå til champagne på Chardonnay. Vil du i stedet læse om druen generelt, finder du det under Chardonnay, og til en frisk kontrast kan du kigge på Sauvignon Blanc.

Spørgsmål og svar