Rødvin på Cabernet Sauvignon: sådan vælger og drikker du den

Vælg efter sted og klima

Kølige steder giver typisk solbær, grøn peber, urter og cedertræ. Moderate og varme steder giver mørkere og modnere frugt, og de varmeste kan give kogt frugt og højere alkohol. Så spørg først, hvor vinen kommer fra. Fransk rødvin er ofte opkaldt efter stedet og blandet, mens rødvin fra USA oftere står med druen på etiketten og er mere frugtdrevet.

Tannin: det du mærker på tungen

Cabernet Sauvignon har tykke skind, og de giver tannin, der trækker munden let sammen. Fadet bidrager også. Unge vine kan virke stramme, men mad med protein og fedt blødgør indtrykket. Synes du, at tanninen er for tydelig, kan du vælge en blanding med Merlot eller gå til Merlot på rødvinssiden, som typisk er blødere.

Temperatur og luft

Fyldige rødvine som Cabernet Sauvignon serveres typisk ved 16 til 18 grader. Det er køligere end de fleste stuer, så læg gerne flasken kort i køleskabet. Unge, tanninrige vine får gavn af luft, enten i en karaffel eller i et stort glas. Ældre vine skal behandles forsigtigt, så smag dem til, inden du beslutter.

Mad, der passer

Tænk rødt kød og kraftig smag: oksekød, lam, vildt og langtidsstegte retter. Grillet kød og svampe fungerer også, fordi tanninen modsvares af protein og umami. Til lettere retter kan en lysere rød som Cabernet Franc være et alternativ.

Spørgsmål og svar