Rødvin fra Saint-Julien: vælg, server og par

Smag og struktur

Saint-Julien ligger mellem to meget forskellige naboer, og det kan smages. Tænk mørke bær, blomme og et strejf af tobak, med faste men ikke hårde tanniner. Cabernet Sauvignon er rygraden, ofte rundet af Merlot. Unge vine kan være stramme, men balancen gør dem ofte lettere at nyde end rene Pauillac-vine. Har du smagt både Margaux og Pauillac, er Saint-Julien et godt sammenligningspunkt.

Slottene har hver deres stil

Mange vine kommer fra klassificerede slotte, så forskellen ligger i husstilen. Læg mærke til det fulde navn: tre slotte har Léoville i navnet, nemlig Léoville Las Cases, Léoville Barton og Léoville Poyferré, og de er ikke ens. Lagrange er et andet navn at kende. Baggrunden for området står under Saint-Julien. Prøv gerne to slotte side om side, så stilforskellen bliver tydelig.

Glas, karaffel og ret

Server omkring 16 til 18 grader. Unge flasker kan stå på karaffel fra en halv time til et par timer, mens ældre klarer sig med kort luft. Lam, oksekød, and og stegt kylling er gode valg, fordi vinen kan følge både kraftig og enkel mad. En simpel sovs og lidt grønt er ofte nok til at lade vinen stå frem. Søger du noget mere kraftfuldt, så kig på Pauillac.

Spørgsmål og svar