Domaine Mallet Fleur de Chardonnay Brut

Domaine Mallet Fleur de Chardonnay Brut – Blanc de Blancs fra Vallée de la Marne

Fleur de Chardonnay er ren Chardonnay og ren elegance. En Blanc de Blancs, der lader druen og terroiret tale for sig selv.

Domaine Mallet er et familiehus med base i Trélou-sur-Marne i Vallée de la Marne, hvor arbejdet i vinmarken og respekten for terroiret er fundamentet for husets champagner.

Racine-serien og familiens rødder

Fleur de Chardonnay er en del af Domaine Mallets Racine-serie. En serie, der bygger på tradition, familiearv og et ønske om at videreføre husets rødder.

Og her får Chardonnay lov til at stå helt alene.

100 % Chardonnay og ingenting andet

Fleur de Chardonnay er en Blanc de Blancs, altså 100 % Chardonnay. Det betyder, at der ikke gemmer sig Pinot Noir eller Pinot Meunier i flasken. Kun Chardonnay.

Resultatet er en champagne med et naturligt elegant og raffineret udtryk, hvor Chardonnay-druens karakter får lov til at komme helt frem. Man får den friskhed og finesse, som Chardonnay er så kendt for, men samtidig en champagne med den struktur og dybde, som kommer fra arbejdet i vinmarkerne hos Domaine Mallet.

Uden malolaktisk gæring

En vigtig detalje er, at vinen fremstilles uden malolaktisk gæring.

Det er et bevidst valg. Den malolaktiske gæring omdanner den skarpe æblesyre til den blødere mælkesyre, og ved at fravælge den bevarer Domaine Mallet vinens naturlige friskhed, syre og præcision. Det er en stil, man typisk finder hos producenter, der vil have et sprødt og mineralsk udtryk frem for et rundt og cremet.

Den elegante kontrast til husets Meunier-champagner

Fleur de Chardonnay er på mange måder den elegante modvægt til Domaine Mallets mere Meunier-drevne champagner som Nos Traditions Brut.

Hvor Meunier ofte giver saftig frugt og umiddelbar charme, giver Chardonnay i stedet et mere mineralsk, frisk og elegant udtryk. Det gør Fleur de Chardonnay til en champagne, der både kan drikkes ung og med stor fornøjelse, men som samtidig har den struktur, man leder efter, når man vil have mere end bare et glas bobler.

Tilbage til det væsentlige

Og det er netop noget af det, der gør Domaine Mallet interessant.

Her handler det ikke om prestige for prestigens skyld. På Domaine Mallets egen hjemmeside beskriver huset selv deres tilgang som en tilbagevenden til det væsentlige: stedet, vinmarken, druen og mennesket bag vinen.

Det er også derfor, Fleur de Chardonnay passer så godt ind i sortimentet. Den viser en anden side af Domaine Mallet, mere floral, frisk og elegant, men stadig med den samme respekt for oprindelse og håndværk.

Fleur de Chardonnay er kort sagt en champagne for dig, der elsker den rene Chardonnay-stil og gerne vil opleve Blanc de Blancs fra en mindre producent, hvor fokus ligger på vinens karakter frem for masseproduktion.

Servering

Fantastisk som aperitif, men også oplagt til østers, skaldyr, ceviche, fisk og lette retter, hvor Chardonnay-druens friskhed og finesse virkelig får lov til at komme til sin ret. Serveres ved 8-10 grader.

Fakta om Fleur de Chardonnay Brut