2023 Montagny 1er Cru Blanc

Hvid Bourgogne i 1. cru-klasse – uden Bourgogne-prisen

Kør syd fra Santenay, forbi Rully, Mercurey og Givry, og efter 10-15 minutter rammer du Montagny-les-Buxy. Her laver man udelukkende hvidvin, og en usædvanlig stor del af markerne er klassificeret 1. cru. De sidste 5-10 år har en håndfuld dedikerede producenter løftet kvaliteten markant, og det er stadig ikke gået op for markedet. Det er præcis derfor, du finder denne flaske her.

Manden bag: Yann Flandre

Yann overtog Domaine de Montorge i 2014, og siden er det gået stærkt. Hele ejendommen er omlagt til certificeret økologisk drift, og Yann har plantet frugttræer og levende hegn i stor stil for at få liv og biodiversitet tilbage i markerne. Vinstokkene står med kun 8.000 stokke pr. hektar, så luften kan cirkulere frit og sygdomme har svært ved at få fat.

Og så er der privilegiet: Domaine de Montorge ejer udelukkende marker klassificeret 1. cru – blandt andet monopolet Montorge, Les Coères, Les Las og Les Chaniots. Alle sammen i gåafstand fra vineriet.

Vinen

Cuvée des Quatre Clochers er sammensat af Yanns egne 1. cru-parceller fra Les Las, Les Coères og Les Chaniots, typisk fra stokke på 25-30 år. Fordi markerne ligger et stenkast fra kælderen, kommer druerne ind og bliver kølet ned med det samme, og friskheden bevares intakt. Nænsom presning, gæring i rustfrit stål og 10-12 måneders lagring på tank.

Ingen fad. Ingen makeup. Bare Chardonnay.

I glasset: Funklende ren Chardonnay. Hvid fersken, kaprifolie og akacie i front, med hasselnød og pære bagved. Sprød syre, salt finish og en raffineret, ungdommelig energi hele vejen igennem.

Derfor er den her: Det er den moderne, ufadlagrede stil, som de bedste restauranter i stigende grad vælger, når de skal have hvid Bourgogne med præcision frem for smør og vanilje i glasset.

Servér den til

Østers og friske skaldyr, jomfruhummer, dampet fisk med citron, sushi og sashimi, hvide asparges, eller ganske enkelt som aperitif på en solrig eftermiddag.

Serveres ved 10-12 grader. Drikkes nu og de næste 3-4 år.