2024 Chablis 1. Cru Montée de Tonnerre Domaine Jean Collet

Chablis’ mest berømte 1er cru – i hænderne på tredje generation

Montée de Tonnerre ligger på højre bred af Serein-floden, skulder ved skulder med Grand Cru-bakken. Det er den mark, som mange Chablis-kendere peger på, når de skal nævne den 1er cru, der kommer tættest på Grand Cru-niveau. Ren Kimmeridge-kalk, fossiler i undergrunden og den saltede, flintede spænding, som kun Chablis kan levere.

Manden bag: Romain Collet

Domaine Jean Collet et Fils blev grundlagt i 1954, og Romain Collet overtog i 2008 som tredje generation – kun 21 år gammel. I dag råder han over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, 1er Cru og de to Grand Cru’er Valmur og Les Clos.

Den virkelige skat er dog vinstokkenes alder. Gennemsnittet ligger omkring 50 år, og Romain lægger ikke skjul på, hvad det betyder: han kalder sig selv den heldigste generation, fordi han har fået lov at arbejde med bedstefar Jeans gamle marker. Udbytterne holdes lave, der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge-jorde, og appellation for appellation lægges domænet om til certificeret økologisk drift.

Filosofien er enkel: hver vin har sin egen fortælling. Derfor får hver climat sin egen behandling i kælderen – ståltank, cementæg, foudre eller barrique – alt efter hvad marken har brug for, for at træde tydeligst frem.

Vinen

Druerne kommer fra husets 1,5 hektar i Montée de Tonnerre. Der høstes i hånden, sorteres omhyggeligt og presses skånsomt i pneumatisk presse. Både gæring og lagring foregår i små egetræsbarriques, som tilfører kompleksitet og giver vinen den struktur, der bærer den mange år frem.

I glasset: Frisk, nuanceret og rig duft. Smagen er på én gang fast, fyldig og bemærkelsesværdigt lang. Citrus og gul frugt mødes af flint, salt og den mineralske stramhed, der er Chablis’ signatur, mens fadet ligger som en diskret ramme frem for et lag makeup.

Derfor er den her: Collets vine har ry for at være blandt de bedste i Chablis. Det er 2024, altså en ung årgang – drik den nu for spænding og energi, eller læg den ned og lad barriquerne og de gamle stokke folde sig ud over det næste årti.

Servér den til

Østers, friske skaldyr, jomfruhummer, pighvar, rødtunge eller søtunge. Vinen har fylde nok til smør- og flødesaucer og syre nok til at holde dem i skak.

Serveres ved 11-13 grader. Drikkes nu og de næste 8-10 år.