Hvidvin er en type vin, der primært fremstilles af grønne eller gule druer, men den kan også laves af røde druer, så længe drueskallerne fjernes hurtigt, så de ikke afgiver farve til vinen.

Hvordan laves hvidvin?
Høst – Druerne plukkes, typisk tidligere end til rødvin for at bevare friskhed og syre.
Presning – Druerne presses for at udtrække saften, mens skallerne fjernes hurtigt.
Gæring – Saften gæres ved lavere temperaturer (omkring 12-18°C) for at bevare aromaerne.
Lagring – Hvidvin lagres enten på ståltanke for friskhed eller på egetræsfade for mere kompleksitet.
Filtrering & tapning – Når vinen er klar, filtreres den og tappes på flasker.
Typer af hvidvin
Hvidvin kan variere meget i smag, afhængigt af druesorten, klimaet og produktionsmetoden. Nogle af de mest populære typer er:

Tør hvidvin (lavt sukkerindhold)

Sauvignon Blanc (grøn, frisk og citruspræget)
Chardonnay (kan være frisk eller fadlagret og fyldig)
Riesling (kan være tør eller sød med blomster- og frugtaromaer)
Sød hvidvin (højere sukkerindhold)

Sauternes (fra Bordeaux, kendt for sin honningagtige sødme)
Moscato (blomstret og let)
Eiswein (laves af druer, der er frosset på vinstokken)
Mousserende hvidvin (med bobler)

Champagne (fransk luksusbobler, typisk lavet på Chardonnay)
Prosecco (italiensk, let og frugtig)
Cava (spansk mousserende vin)
Hvad passer hvidvin godt til?
Hvidvin er ofte lettere end rødvin og passer godt til:

Fisk og skaldyr
Salater og grøntsagsretter
Kylling og lyst kød
Oste (fx gedeost eller brie)
Let krydrede asiatiske retter