Domaine Jean Collet et Fils er en traditionsrig Chablis producent som i dag drives og styres af Romain Collet.

Han er 3. generation og overtog nøglerne tilbage 2008 i en alder af 21, Domainet råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, 1er cru og de 2 grand cru’er Valmue og Les Clos.

Gennemsnits alderen på deres vinstokke er 50 år.

Druerne håndplukkes og der bruges selvfølgelig kun de bedste druer fra de bedste kimmeridge jorde.

Romain Collet er i trit med tiden og har indført økologiske dyrkningsmetoder.

Gæringen af vinen foregår i rustfrit stål tanke for at beholde vinens friskhed.