Rødvin er en vin lavet af mørke druer, hvor skallerne får lov at gære med druemosten. Det er skallerne, der giver vinen dens røde farve samt tanniner, som bidrager til vinens struktur og smag.

Hvordan laves rødvin?
Høst – Druerne høstes, typisk senere end hvidvinsdruer for at opnå mere modenhed.
Knusning & gæring – Druerne knuses, og saften gærer sammen med skallerne, hvilket trækker farve, tanniner og smagsstoffer ud.
Presning – Efter gæringen presses vinen for at skille skallerne fra væsken.
Lagring – Rødvin lagres ofte i ståltanke eller egetræsfade, hvilket kan give mere kompleksitet.
Filtrering & tapning – Når vinen er klar, filtreres den og tappes på flasker.
Typer af rødvin
Rødvin varierer meget i smag afhængigt af druesorten, klimaet og lagringen. De mest populære typer inkluderer:

Lette rødvine (lavere tanniner og mere frugtagtige)

Pinot Noir (blød, elegant, med smag af kirsebær og jordbær)
Gamay (bruges til Beaujolais-vine, let og frisk)
Medium-fyldige rødvine (balanceret tannin og syre)

Merlot (blød og frugtrig med smag af blomme og chokolade)
Sangiovese (fra Italien, ofte brugt i Chianti-vine)
Fyldige rødvine (høj tannin og intens smag)

Cabernet Sauvignon (kraftig, mørke frugter, tanninrig)
Syrah/Shiraz (peberagtig, mørk frugt, krydret)
Malbec (dyb farve, blomme og brombærsmag)
Hvad passer rødvin godt til?
Rødvin går ofte godt til:

Let rødvin: Kylling, laks, vegetariske retter
Medium-fyldig rødvin: Pasta, pizza, grillet kød
Fyldig rødvin: Bøf, vildt, kraftige oste